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“有华人的地方，就有老干妈。”
曾几何时，老干妈在酱料界堪称一骑绝尘，是家家户户餐桌上的常客，更是海外华人慰藉乡愁的神器。
虽然包装看上去朴实无华，但味道却是独特醇厚的香辣味。
巅峰时期，老干妈远销全球160多个国家和地区，在欧美主流超市的货架上，甚至成了“奢侈品”。
但近年来，老干妈似乎“变味”了。
随之而来的，除了各种质疑“改配方”的声音之外，还有销量严重下滑的趋势。
然而，就在这个时候，一个在中国市场潜伏了30多年的美国辣酱，却赚的盆满钵满。
它就是——味好美，这个名字听起来很像地道的中国本土品牌，以至于许多国人一直将它误认作国货，但实际上，它背后是一家拥有百年历史、实力雄厚的美国调味品巨头。
在大多数人还未察觉之时，它已凭借一系列高明的市场策略，年入高达 450 亿，一举超越老干妈，成为辣酱市场的新霸主。
一、老干妈的传奇发家史
老干妈的故事，得从创始人陶华碧坎坷的人生说起。
家在贵州偏远山村的陶华碧，因为家境贫寒没读过一天书。
二十岁那年，她嫁给了地质队的一名队员，婚后有了两个孩子，一家四口过得简单而幸福。
可命运不济，几年后，丈夫因病去世，留下她和两个年幼的孩子。
为了拉扯孩子长大，陶华碧不得不挑起了生活的重担，她摆过地摊、卖过米豆腐，日子过得十分贫苦。
1986年，陶华碧在贵阳市的街边支起了一个小摊，专卖凉粉和冷面。
因为她做的凉粉价格实惠，吸引了很多附近学校的学生和过往路人前来光顾，但渐渐地，陶碧华发现，大部分顾客更喜欢吃她自制的辣椒酱。
不少顾客在吃完凉粉后，还会特地买些辣酱带回家，这一发现，让她看到了一个新的商机。
1993年，她开了间一百多平的饭馆。
一年后，环城公路修好了，途经此处的顾客更多了，其中大部分是货车司机。
一开始，她以免费赠送自制的辣酱等调味品为自己的辣酱做宣传。
然而，这些自制产品一经推出就大受欢迎，尤其是辣酱，深受顾客喜爱。
于是，在1996年，她用村委会提供的两间屋子，创办了食品加工厂，开始正式推出老干妈。
工厂成立初期，没有生产线，所有工艺都是陶华碧带着工人一起手工制作。
为了销售产品，她自己走街串巷向路边的店铺推销，就这样，靠着顾客们的口碑相传，她的辣酱很快脱销。
随后，她开始扩大生产，在没有大规模宣传的情况下，靠着独特的风味，迅速在全国打开了市场。
从街边小店走上了千家万户的餐桌上，老干妈逐渐成了国民心中无可替代的下饭神器。
可现如今，这款下饭神器却在慢慢跌落神坛。
二、老干妈跌落神坛？
曾经一拧开印着陶华碧头像的标志性玻璃瓶，辣酱的香味瞬间就能勾起人的食欲。
无论是米饭、馒头，还是拌面、炒菜，只要添上一勺老干妈，平淡食物立马变得有滋有味。
巅峰时期，老干妈在国内辣酱市场的占有率超35%，年营收超数十亿。
身为创始人的陶碧华也凭借着这瓶辣酱成了“传奇人物”。
那句“不参股、不融资、不上市”的经营理念，更是一度被传为商业佳话。
可近年来，老干妈却陷入了困境。
市场上有关老干妈的争议声此起彼伏，口碑也出现了明显的下滑趋势。
不少消费者反映，曾经浓郁醇厚的香辣风味大打折扣，变得寡淡无味，甚至称得上“难吃”。
原来，是最重要的原料变了，为了图便宜换掉了贵州辣椒，用河南辣椒代替。
除了辣椒，还有豆豉也变少了。
甚至出现了食品安全问题，有顾客在辣酱里吃出了蟑螂。
风味不如以前就算了，这连食品卫生都成了问题。
顾客不买单了，销量自然上不去。
紧接着，营收数据不再一路飘红，反而呈现下滑态势。
同时在国内市场的占有率不断被蚕食，让老干妈跌出了贵州民企前十的行列。
然而，就在这时，一个美国的辣酱品牌却悄无声息的崛起了，占据了中国市场的半壁江山。
三、低调潜伏的美国辣酱
当人们还在为老干妈的兴衰感慨时，殊不知，在中国辣酱市场的背后，有一个美国品牌已经悄然潜伏了30年，它就是味好美。
味好美可不是什么无名小辈，它的母公司麦考密克公司早在 1889 年便创立于美国，是全球最大的香料和相关食品制品生产商之一。
在进入中国之前，味好美已经在全球市场纵横驰骋多年，产品畅销美洲、欧洲、亚洲等众多地区，与麦当劳、肯德基、必胜客等全球知名餐饮巨头建立了长期稳定的合作关系。
初来乍到，味好美深知要想在中国站稳脚跟，必须入乡随俗，于是，它取了一个极具中国韵味的名字 “味好美”。
听起来就像是一个地地道道的国货品牌，一下子拉近了和中国消费者的距离。
在包装设计上，味好美也下足了功夫，采用了中国消费者喜爱的红色为主色调，搭配金色的字体和传统的花纹图案，看起来喜庆又富有中国特色，让人很难联想到它其实是个 “洋品牌”。
在产品策略上，味好美也是打得一手好牌，精准定位，直击目标市场。
当时，中国辣酱市场几乎是老干妈的天下，主打香辣口味。
味好美并未选择正面硬刚，而是另辟蹊径，推出了甜辣酱等独特口味的产品。
这种甜中带辣、辣而不燥的口感，既满足了一部分消费者对辣味的追求，又迎合了中国人喜爱甜口的饮食习惯，尤其受到南方地区以及不太能吃辣但又想尝试辣味的消费者青睐。
在老干妈逐渐式微之际，味好美却一路高歌猛进，年营收高达 450 亿，成为了中国辣酱市场新的霸主。
如此惊人的业绩，背后是多方面因素共同作用的结果，从多元化的产品线，到持续的研发创新，再到质量管控，这些已经碾压了大部分国货产品。
凭借着这些优势，味好美逐步蚕食市场，最终在营收上远超老干妈。
结语：
国货品牌们，在面对如狼似虎的外资品牌竞争时，唯有坚守品质、勇于创新、精准定位，方能突出重围。
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